Est-ce que les patates douces sont un meilleur choix que les patates blanches ?

D’un point de vue nutritionnel , les deux sont très similaires et fournissent presque autant de calories , glucides, protéines et gras par portion égale. Ce qui les différencies c’est surtout leur teneur en sucre, en fibres et en vitamines et minéraux.

Les patates blanches contiennent : - Moins de sucre - Plus d’acide folique(B9), de fer et de potassium

Les patates douces contiennent : - Plus de fibres - Plus de vitamine A et bêta carotène

Pour ce qui est de ‘’l’index glycémique’’ ( IG ) et de la ‘’ charge glycémique’’ ( CG ), les deux sont assez similaire :

- la patate blanche (bouillie) a un IG de 82 et une CG de 21 - la patates douce a un IG de 70 et une CG de 22

Donc l’une n’est pas nécessairement supérieure à l’autre . L’idéal est d’opter pour la variété et d’inclure autant les patates douces que les patates blanches.

Mais rappelez vous que les patates sont avant tout une source de glucides, et que les glucides ont comme seule et unique but de fournir de l’énergie donc ajustez votre consommation de patates par rapport avec votre niveau d’activités quotidiennes.